تمپر قهوه

تمپرقهوه وسیله‌ای شبیه مهر جهت تبدیل پودر قهوه به قرص قهوه فشرده است که سطح آن با لبه فیلتر قهوه ساز کمی فاصله دارد. در واقع زمانی که فیلتر حاوی پودر قهوه در پرتافیلتر قرار می‌گیرد با بسته شدن زیر سر اصلی دستگاه اسپرسوساز آب با فشار روی فیلتر حاوی پودر قهوه پاشیده خواهد شد. در این هنگام پودر قهوه به دلیل تماس با آب حجیم‌تر می‌شود.

اگر بین پودر قهوه و لبه فیلتر فاصله نباشد آب از کنار فیلتر سرازیر خواهد شد و در نتیجه اطراف دستگاه کثیف می‌شود. از طرف دیگر چنانچه پودر قهوه تمپ نشود(قهوه فشرده نشود) آب از قسمتی که فشرده نشده عبور می‌کند و تمام عصاره قهوه خارج نمی‌شود و قهوه نهایی بی‌کیفیت و رقیق خواهد بود. اما فشرده شدن پودر قهوه هوای موجود بین پودر را خارج می‌کند و در نتیجه قهوه خوشمزه و غلیظ تحویل خواهید گرفت که این یکی از مزایای استفاده از تمپر قهوه است.

تمپر قهوه چیست؟

تمپرها تجربه نوشیدن یک قهوه لذت بخش را برای شما فراهم می‌کنند. عملکرد اصلی این وسیله در فشرده سازی پودر قهوه داخل پرتافیلتر است. این وسیله می‌تواند پلاستیکی یا استیل و … باشد که نمونه پلاستیکی سبک‌تر و نمونه استیل حرفه‌ای‌تر است. البته تمپرهای اهرمی نیز وجود دارند که برای استفاده در کافی شاپ‌ها مناسب هستند. با توجه به اینکه اندازه قطر پرتافیلترها متفاوت است تمپرها نیز در اندازه‌های متفاوت تولید می‌شوند.

ویژگی‌های تمپر قهوه

⦁ تمپرها از متریال مختلفی مانند چوب، پلاستیک یا استیل ضدزنگ ساخته می‌شوند و قطر متفاوتی دارند که باید با سبد پرتافیلتر مطابقت داشته باشد. اما استانداردترین اندازه تمپر ۵۸ میلی‌متر و 51 میلی‌متر است که برای اغلب پرتافیلترها مناسب است.
⦁ تمپر امکان تهیه اسپرسو عالی را با فشرده‌سازی یکنواخت و همگن فراهم می‌کند تا آب به صورت یکنواخت از پودر قهوه عبور کند و عصاره‌ای قوی و غنی تولید شود.
⦁ اگر آب به صورت یکنواخت از سطح قهوه عبور نکند و این عبور در یک قسمت از سطح پودر قهوه با سرعت بالا و در سمت دیگر با سرعت پایین همراه باشد اسپرسو طعمی ناهماهنگ و بی کیفیت خواهد داشت. در نتیجه تمپ درست به ایجاد تعادل کامل در عصاره‌گیری کمک می‌کند.

اهمیت استفاده از تمپر قهوه

تمپ کردن به استخراج یکنواخت تفاله‌های قهوه کمک می‌کند. در نتیجه شات خوش طعم و متعادلی از قهوه ایجاد خواهد شد. این عمل باعث ایجاد سطح یکنواخت از قهوه در پرتافیلتر و عبور جریان یکنواخت آب از روی آن را و در نهایت عصاره‌گیری ثابت می‌شود و ترکیبات طعم دهنده بیشتری از قهوه استخراج می‌گردد.

اما اگر سطح پودر قهوه یکنواخت نباشد جریان عبوری آب از سطح قهوه مسیری با کمترین مقاومت را برای عبور پیدا می‌کند و در نتیجه قهوه طعمی تلخ یا ترش خواهد داشت. علاوه بر این موارد کوبیدن یا تمپ قهوه به ایجاد یک لایه ضخیم و خامه‌ای کرم در بالای شات اسپرسو کمک خواهد کرد که کرم نشانه یک شات خوب با طعم و ظاهر عالی است.

انواع تمپر قهوه

⦁ تمپر دستی: محبوب‌ترین نوع تمپر، تمپر خانگی یا دستی است و قیمت نسبتاً ارزانی دارد. اما شما باید تکنیک‌های درست استفاده از آن را بیاموزید تا کنترل لازم را روی آن داشته باشید.
⦁ تمپر دیناموتوری: تمپر هیبریدی یا دیناموتوری ترکیبی از دستگاه‌های اسپرسوساز اتوماتیک و پرتافیلتر است.
⦁ تمپر خودکار: این نوع تمپر به صورت خودکار فرآیند کوبیدن را انجام می‌دهد و به نوعی فوق اتوماتیک است و قیمت بالاتری نسبت به سایر تمپرها دارد.
⦁ پوش تمپر یا تمپر قهوه فشاری: این تمپر معمولاً از جنس آلومینیوم یا فولاد ضدزنگ است که به ایجاد جریان یکنواخت آب روی قهوه کمک می‌کند. در صورتی که فشار وارد شده به سبد دستگاه اسپرسوساز کم باشد جریان آب عبوری از روی قهوه سریع خواهد بود و در نتیجه قهوه طعم مطلوبی نخواهد داشت و اگر این فشار زیاد باشد نیز آب به راحتی از روی قهوه عبور نمی‌کند و در نتیجه قهوه طعم خوبی نخواهد داشت. به همین دلیل استفاده از تمپر قهوه فشاری اهمیت دارد.

پوش تمپر

⦁ تمپر قهوه چوبی: تمپرهای چوبی از چوب درختان سختی مانند بلوط، ساخته می‌شوند و علاوه بر کاربردی بودن ظاهر دکوراتیوی دارند. از مزایای این وسیله می‌توانیم به حجم کم و وزن سبک و قابلیت حفظ گرمای قهوه در پرتافیلتر اشاره کنیم.
⦁ تمپر قهوه فلزی: این تمپرها معمولا از جنس فولاد ضدزنگ ساخته می‌شوند و علاوه بر ظاهر شیک و مدرن ساختار محکمی نیز دارند.
⦁ تمپر قهوه استیل: این تمپرها دارای طرح‌های متنوعی هستند از ویژگی‌های دیگر این وسیله می‌توانیم به وزن و سختی بیشتر نسبت به تمپر چوبی و مقاومت بالا در برابر خراشیدگی و دوام بیشتر آن اشاره کنیم.

تمپر قهوه استیل

⦁ تمپر قهوه فنری: این نوع تمپر به دلیل دارا بودن فنر شدت فشرده سازی قهوه را تنظیم می‌کند. در نتیجه در هر بار تمپ کردن شدت کوبش یکسان خواهد بود. علاوه بر این وجود لبه قسمت میانی در این وسیله و سطح تراز کفه پایینی امکان صاف تمپ کردن را فراهم می‌کند.
⦁تمپر قهوه تکنیکال: این وسیله دارای یک سری مخروطی با قابلیت تنظیم است که امکان تنظیم دقیق فشار قهوه را فراهم می‌کند تا بهترین عطر و طعم از قهوه استخراج شود. تنظیم این تمپر با استفاده از یک پیچ انجام می‌شود تا زاویه فشار قهوه تنظیم گردد. جنس این وسیله نیز دارای ساختار باکیفیت و بادوام و مقاوم در برابر خراشیدگی است و طراحی زیبا و دکوراتیوی نیز دارد و یک انتخاب مناسب برای افرادی است که به دنبال ابزارهای بهداشتی‌تر هستند.

⦁ تمپر قهوه پلاستیکی: جنس این تمپرها معمولا از پلاستیک ABS است که از جمله ویژگی‌های آن می‌توانیم به وزن سبک، قیمت پایین، نرمی و انعطاف پذیری بیشتر نسبت به تمپر فلزی(قابل استفاده در سبدها با فرم‌های مختلف) اشاره کنیم. البته این نوع تمپر در برابر گرما و داغی زیاد و خراشیدگی و سایش مقاومت زیادی ندارد.
⦁ تمپر قهوه اتوماتیک: در این وسیله که دارای یک موتور الکتریکی کوچک است فشردن قهوه با فشار دادن یک دکمه به صورت خودکار انجام می‌شود. در نتیجه فشار قهوه به صورت دقیق‌تر اعمال خواهد شد. این نوع تمپر دارای طراحی زیبا است و راحتی و سرعت عملکرد بالایی در تهیه قهوه دارد.

طرز استفاده تمپر قهوه

نکته‌ای که باید در استفاده از تمپر به آن توجه کنید وارد کردن فشار یک‌دست به سطح پودر قهوه است. همچنین توجه داشته باشید که تمپر به درستی درون پرتافیلتر قرار بگیرد و میزان فشار وارده به سطح قهوه برابر باشد. برای این منظور لازم است سطح تمپر به شکل یک‌دست وارد پرتافیلتر شود. پس به هیچ وجه اول لبه یک طرف آن را وارد پرتافیلتر نکنید. در نتیجه باید دست خود را در حالت ۹۰ درجه قرار دهید و سپس به تمپر فشار وارد کنید.

تفاوت تمپر و لولر

همانطور که گفتیم تمپر جهت فشرده‌سازی یکنواخت پودر قهوه در سبد پرتافیلتر مورد استفاده قرار می‌گیرد تا آب داغ تحت فشار به شکل یکنواخت از بین قهوه عبور کند و در نتیجه عصاره‌گیری مناسبی برای تهیه اسپرسو باکیفیت و به دست آوردن کرمای بهتر انجام شود. اما لولر جهت صاف کردن سطح پودر قهوه قبل از استفاده از تمپر به کار می‌رود تا پودر قهوه به شکل یکنواخت در پرتافیلتر پخش شود و نقاط ضعف یا کانالینگ در عصاره گیری برطرف گردد و در نتیجه تمام پودر قهوه به طور یکسان در معرض فشار قرار بگیرد.

قیمت تمپر قهوه

قیمت انواع تمپر با توجه به جنس(پلاستیکی، فلزی، چوبی و …) و عملکرد آن(دستی، برقی و …) و برند و کیفیت محصول متفاوت است. تمپرهای حرفه‌ای قیمت بالاتری دارند اما این نوع تمپرها خیال شما را بابت کیفیت نهایی قهوه و اسپرسو آسوده خواهد کرد. در این صفحه انواع تمپر قهوه با کیفیت و تنوع بالا برای شما عزیزان موجود است و شما می‌توانید با توجه به بودجه مالی و کارایی مورد نظر خود بهترین تمپر قهوه را خریداری نمایید.

نکات خرید تمپر قهوه

⦁ تمپر باید به صورت کامل در پرتافیلتر قرار بگیرد. پس به اندازه و قطر آن توجه کنید. قطر تمپرها معمولاً بین ۵1 الی ۵۸ میلی‌متر است.
⦁ جنس دسته تمپر می‌تواند چوبی، پلاستیکی یا فلزی باشد که از بین این موارد تمپر پلاستیکی طول عمر کمتری دارد و برای مصارف خانگی مناسب‌تر است و تمپر فلزی نیز دوام و مقاومت بالایی دارد و به دلیل وزن سنگین عمل تمپینگ را به صورت یکنواخت‌تر انجام می‌دهد.
⦁ اگر دوست دارید فشار یکنواختی از تمپر دریافت کنید تمپرهای سنگین را انتخاب نمایید زیرا آن‌ها به تمپینگ صحیح‌تر کمک می‌کنند.
⦁ سطح تمپر نیز نقش مهمی در فشرده‌سازی یکنواخت پودر قهوه در بسکت پرتافیلتر دارد. سطح تمپر می‌تواند فلت یا تخت، شیاردار و محدب باشد.

نحوه نگهداری تمپر قهوه

برای اینکه تمپر خریداری شده طول عمر بیشتری داشته باشد لازم است به درستی از آن نگهداری کنید. از جمله نکاتی که باید در تمیز کردن تمپر به آن توجه داشته باشید عبارتند از:
⦁ بلافاصله بعد از استفاده اثرات باقی‌مانده قهوه را از روی آن پاک کنید.
⦁ برای شستشوی تمپر از آب گرم و ملایم و شوینده‌های ملایم استفاده کنید. اگر تمپر شما چوبی است اکثر مواقع فقط انتهای آن را بشویید تا خیسی چوب منجر به ایجاد آلودگی بیشتر نگردد.
⦁ پس از هر بار شستشو تمپر را خشک کنید تا رطوبت باعث زنگ زدگی آن نشود.
⦁ به صورت دوره‌ای و مرتب هر چند وقت یکبار تمپر را با استفاده از الکل ضدعفونی پاک کنید تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.
⦁ محل نگهداری تمپر باید خشک و به دور از رطوبت باشد تا از زنگ زدگی و خوردگی آن جلوگیری شود.